網路餐飲多方聯動宣導節約健康飲食文化

【本报讯】近年來，「互聯網+餐飲」快速發展，外賣、「吃播」等新業態不僅帶動了餐飲銷售，也更好地滿足了消費者需求。然而，過量點餐等現象，也導致了較為突出的網路餐飲浪費。

推廣半份餐、提醒合理點餐、推出多口味套餐、關停不健康的直播帳號……連日來，外賣、直播等平臺採取相關舉措，宣導節約健康的網路飲食文化。

網路餐飲浪費現象時有發生

「有些外賣連包裝都沒拆就被扔掉了，看著真心疼！」在北京朝陽區某社區從事垃圾回收工作的李建國說，幾乎每天清理社區垃圾桶時，都能發現外賣餐飲被浪費的現象。

「外賣帶來便利，增加就餐選擇，但一些同學會因為不合理的點餐方式而浪費。」湖南長沙市某高校學生馬新航認為，外賣餐飲浪費的原因是多方面的。首先，一些餐廳的餐食分量不合理。比如，有時在外賣平臺點早餐，吃不完一大份八寶粥，但又不能點半份。其次，有的商家設置了起送金額，有時為了達到起送標準，不得不多點一些。還有，一些商家推出促銷活動，有人會為了享受優惠而刻意湊單。

一些直播平臺也存在餐飲浪費現象。鏡頭前，主播面對堆成小山的食物，一通胡吃海喝後擺出一副享受美味、心滿意足的表情，以此吸引觀眾。直播結束後，「大胃王」主播往往開啟「催吐」模式，產生大量浪費。

過量飲食不利於身體健康

「外賣在餐飲銷售中占比越來越高，網路餐飲浪費現象應該引起足夠重視。」中國社會科學評價研究院院長荊林波說，餐飲業主動擁抱互聯網、加速數位化，提供更加便捷的外賣服務，有利於促進行業發展，更好滿足消費者需求，同時也要避免因過量點餐帶來的不必要浪費。

「吃東西要講究科學營養，健康又不浪費。定量備餐、提倡簡餐的背後有營養學知識做支撐。」解放軍總醫院第一醫學中心營養科副主任徐慶說，經常性吃得過飽過撐，對身體來說是一種「過剩」，除了可能導致急性消化不良、損傷胃腸道之外，長期如此還容易誘發肥胖、糖尿病、脂肪肝、痛風等慢性疾病。

「一些直播裏的行為，既浪費食物，也不健康甚至很危險。」解放軍總醫院消化內科醫學部主任令狐恩強說，在一些比賽活動中，有人甚至吃下幾公斤食物。而胃的容量是有限的，吃得過多會使胃部平滑肌「拉脫絲」，胃壁也會變得非常薄。每餐吃到七八分飽更健康。

平臺、商家攜手正面引導

「我們要杜絕為博眼球、造噱頭而造成的浪費。」達美樂比薩（中國）首席執行官王怡說，達美樂比薩外送比例達80%，為此採取了一系列舉措，在預訂點單頁面上，不僅明確標注餐品克數，也清晰地標示出主料、配料、口味等。

花同樣的錢可以吃到更多口味，味多美推出的「9拼蛋糕」有效減少了浪費。味多美副總裁李明洋說，味多美還把原來的「大」產品變「小」，既能通過價格優勢促進銷售，還幫消費者節省花銷。

近日，中國商業聯合會、中國烹飪協會、中國飯店協會、中國連鎖經營協會聯合美團點評向餐飲行業發佈倡議書，提出各餐飲單位要進一步創新宣傳手段，利用企業宣傳螢幕、公眾號、小程式、直播等方式，宣導文明風尚、厲行節約。

在消費者的溝通及服務端，各協會和美團點評倡議商戶正面引導消費者。具體包括：在點餐環節履行提醒義務，並對造成浪費的自助餐行為建立懲戒機制等。

B站、抖音、快手等平臺也對一些不健康的「吃播」內容展開有針對性的規範和整治。